எஸ்.ஹலரத் அலி
Mob:9965361068
நபி (ஸல்) அவர்களின் அன்றாட உணவு என்பது மிக மிக எளிமையானது. சில பேரீச்சம் பழங்கள்..அல்லது சலிக்காத கோதுமை மாவில் சுடப்பட்ட சில ரொட்டித்துண்டுகள்.இந்த வரட்டு ரொட்டிகளை தொட்டு தின்ன குழம்பும் (சால்னா) இல்லாவிட்டால்..அவர்களுக்கு பெரிதும் உதவுவது வினிகர் எனும் புளித்த காடி.
- ஆயிஷா (ரலி) அவர்கள் கூறியதாவது:
“குழம்புகளில்” அல்லது “குழம்பில்” அருமையானது (சமையல்) காடியாகும் என்று நபி (ஸல்) அவர்கள் கூறினார்கள்.
ஸஹீஹ் முஸ்லிம் : 4167.
- ஜாபிர் பின் அப்தில்லாஹ் (ரலி) அவர்கள் கூறியதாவது:
ஒரு நாள் அல்லாஹ்வின் தூதர் (ஸல்) அவர்கள் எனது கையைப் பிடித்துத் தமது இல்லத்திற்கு அழைத்துச் சென்றார்கள். அப்போது நபி (ஸல்) அவர்களிடம், (அங்குள்ள ஒருவர்) ரொட்டித் துண்டைக் கொடுத்தார். நபி (ஸல்) அவர்கள், “குழம்பேதும் இல்லையா?” என்று கேட்டார்கள். வீட்டார், “இல்லை, சிறிது காடியைத் தவிர வேறெதுவுமில்லை” என்று கூறினர். நபி (ஸல்) அவர்கள், “காடிதான் குழம்புகளில் அருமையானது” என்று கூறினார்கள்.
ஜாபிர் (ரலி) அவர்கள், “இறைவனின் தூதர் (ஸல்) அவர்கள் அவ்வாறு கூறியதைக் கேட்டதிலிருந்து நான் காடியை விரும்பி(ச் சாப்பிட்டு)க்கொண்டிருக்கிறேன்” என்று கூறினார்கள்.
அறிவிப்பாளர் தல்ஹா பின் நாஃபிஉ (ரஹ்) அவர்கள் கூறுகிறார்கள்:
ஜாபிர் (ரலி) அவர்கள் இவ்வாறு கூறியதைக் கேட்டதிலிருந்து நானும் காடியை விரும்பி(ச் சாப்பிட்டு)க்கொண்டிருக்கிறேன்.
ஸஹீஹ் முஸ்லிம் : 4170.
நபி (ஸல்) அவர்கள் உண்ட எளிய உணவுகளில் புளிப்பான காடி (Vinegar) யில் அதிக விருப்பம் இருந்திருக்கிறது என்றால்..அதற்கு காரணம் நிச்சயம் இருக்க வேண்டும். வினிகர் உண்பதால் என்ன நன்மை ஏற்படும்?
இன்றைய அறிவியல் என்ன சொல்கிறது.? பார்க்கலாம்.
வினிகர் ( அசிடிக் அமிலம்) உணவில் சேர்த்துக்கொள்வதால் உடலுக்கு ஏற்படும் நன்மை என்ன?
வினிகர் (அசிட்டிக் அமிலம்) உணவில் சேர்ப்பதால் உடலுக்கு பல ஆரோக்கிய நன்மைகள் கிடைக்கின்றன, இவை அறிவியல் ஆய்வுகளால் உறுதிப்படுத்தப்பட்டவை.
கீழே முக்கிய நன்மைகள் சுருக்கமாக விளக்கப்பட்டுள்ளன:
நீரிழிவு கட்டுப்பாடு (Blood Sugar Control):
வினிகரில் உள்ள அசிட்டிக் அமிலம் இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது. இது உணவு உட்கொண்ட பிறகு இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவு திடீரென உயர்வதை (postprandial glucose spike) குறைக்கிறது.
2017-இல் Diabetes Research and Clinical Practice இதழில் வெளியான ஆய்வு,
வினிகர் உணவுடன் உட்கொள்ளும்போது இன்சுலின் உணர்திறனை மேம்படுத்துவதாகக் கண்டறியப்பட்டது.
செரிமான ஆரோக்கியம் (Digestive Health):
வினிகர் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது, குறிப்பாக கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளை உடைப்பதற்கு உதவுகிறது.
இது வயிற்றில் உள்ள pH அளவை சமநிலைப்படுத்தி, செரிமான நொதிகளின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது.
எடை மேலாண்மை (Weight Management):
வினிகர் பசியைக் குறைத்து, முழுமையான உணர்வை (satiety) அதிகரிக்கிறது, இதனால் உணவு உட்கொள்ளல் குறையலாம்.
ஆய்வு: 2009-இல் Journal of the American Dietetic Association இதழில், வினிகர் உட்கொள்பவர்களுக்கு உடல் எடை மற்றும் கொழுப்பு குறைவதாகக் கண்டறியப்பட்டது.
நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்பு (Antimicrobial Properties):
அசிட்டிக் அமிலம் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சைகளுக்கு எதிராக இயற்கையான கிருமி நாசினியாக செயல்படுகிறது. இது உணவு மாசுபடுத்தலைத் தடுக்கிறது மற்றும் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்தலாம்.
எடுத்துக்காட்டு: பச்சை காய்கறிகளை வினிகரில் ஊறவைப்பது நோய்க்கிருமிகளைக் குறைக்கிறது.
இதய ஆரோக்கியம் (Heart Health):
வினிகர் இரத்தத்தில் உள்ள ட்ரைகிளிசரைடு (triglycerides) மற்றும் கெட்ட கொலஸ்ட்ரால் (LDL) அளவைக் குறைக்க உதவலாம்.
ஆய்வு: 2016-இல் Journal of Functional Foods இதழில், ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதாகக் கண்டறியப்பட்டது.
ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் பண்புகள் (Antioxidant Benefits):
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் போன்றவற்றில் உள்ள பாலிபினால்கள் (polyphenols) ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களாக செயல்பட்டு, உடலில் உள்ள ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை (free radicals) எதிர்த்து, செல் சேதத்தைத் தடுக்கின்றன.
தோல் மற்றும் முடி ஆரோக்கியம்:
வினிகர் தோலின் pH அளவை சமநிலைப்படுத்தி, பாக்டீரியா தொற்றுகளைத் தடுக்கிறது (எ.கா., முகப்பரு). முடியில் பயன்படுத்தும்போது, இது பளபளப்பை மேம்படுத்துகிறது.
பயன்படுத்தும் முறை:
அளவு:
ஒரு நாளைக்கு 1-2 தேக்கரண்டி (5-10 மிலி) வினிகரை தண்ணீர் அல்லது உணவுடன் கலந்து உட்கொள்ளலாம்.
வகைகள்:
ஆப்பிள் சைடர் வினிகர், அரிசி வினிகர், வெள்ளை வினிகர் போன்றவை பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
எச்சரிக்கை:
அதிக அளவு வினிகர் உட்கொள்வது பற்களின் எனாமல் அரிப்பு, வயிற்று எரிச்சல் போன்றவற்றை ஏற்படுத்தலாம். எப்போதும் நீர்த்துப்போகச் செய்து (diluted) பயன்படுத்தவும்.
பேரீச்சம்பழங்களை ஊற வைத்து நொதித்தல் கலவையின் மூலமும் காடியை உற்பத்தி செய்யலாம். ஆனால் நபி (ஸல்) அவர்கள் பேரீச்ச மதுவின் மூலம் தயாரிக்கபடும் காடியை தடை செய்து விட்டார்கள்.
அனஸ் (ரலி) அவர்கள் கூறியதாவது:
நபி (ஸல்) அவர்களிடம் மதுவை (சமையல்) காடியாக மாற்றுவதைப் பற்றிக் கேட்கப்பட்டது. அதற்கு நபி (ஸல்) அவர்கள் “இல்லை (மாற்றக் கூடாது)” என்று கூறினார்கள்.
நூல்:ஸஹீஹ் முஸ்லிம் : 4014.
பேரீச்சம்பழ கலவையில் உருவாகும் எத்தனால் (Ethanol) எனும் Alcohol சாராயத்தை Acetobacter பாக்டீரியாக்கள் அசிட்டிக் அமிலமாக (வினிகர்) மாற்றிவிடும்.
ஆனால், இஸ்லாமிய வழிகாட்டுதலின்படி, மது உருவாகும் அபாயத்தைத் தவிர்க்க இத்தகைய கலவையில் தயாரிக்கப்படும் காடிகளும் தடை செய்யப்பட்டு விட்டன.
ஏனெனில் மது ஒரு நோயாக உள்ளது..இந்த நோய் ஒரு போதும் உணவாக முடியாது.
உடல் ஆரோக்கியம் பெறுவதற்கு…சிறிது வினிகர் உணவில் சேர்ப்பது ….இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு, செரிமானம், எடை மேலாண்மை, இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பு பண்புகளை வழங்குகிறது. ஆகவே நபி (ஸல்) அவர்கள் உணவுக் குழம்புகளில் காடி உணவை சிறப்பாக சொல்லியிருக்கிறார்கள் என்பதை இன்றைய அறிவியலும் உண்மைப்படுத்துகிறது!..அல்லாஹ் அறிந்தவன்!